International Waffel day.   I had some sweet Potatos lying in my vegetable drawer in the fridge so I would have made some healthy and gluten free food waffles, but my crazy old waffle iron just got off here this Saturday. So I had to try to make toast instead of.!   Ingredients .: 1-2 small Sweet Potatoes or just 1 big 2 eggs or 1-2 tbsp. With top Psyllium seed shells ½ dl/2½ cup of olive oil or melted coconut oil Ca. ½ liter of vegetable ‘milk’ Ca. ½ liter of boullion water or the water from the potatoes 4dl/2 cup whole grain rice flour (can be replaced with gluten-free oatmeal) (I’m sorry right here. But I can’t remember...

På nedstående link kan du læse Camilia Plum, fortælle om Fermenterings historie og oprindelse. http://fuglebjerggaard.dk/fermentering/maelkesyregaering.html   Men af de smags prøver vi fik smagt på kursuset i sidste weekend, var altså bla. Kimchi Chilipasta, men på min version så bliver den møj stærk.. Men jeg blev så vild med den, at jeg bare måtte prøve at lave den selv og heldigvis så havde vores kursus lærer opskriften. Ingredienser: 50 gr. hvidløg, 50 gr. ingefær(frisk), 100 gr.  middel røget paprika, 4-6 friske paprika 6-8 middel friske chilier 4 tørrede chilier 1 spsk røget stærk paprika 30 gr. chili(stærk pulver), 1/5 dl. fiskesauce, ¾ dl. æblemost blandes med ½ dl. vand. Du skal bruge en blender eller foodprocessor. Fremgangsmåde: Først kommer du...

Godt lige siden at jeg var barn, har jeg bare ikke kunne lide Sauerkrautz uanset hvor sundt det så end må være, undskyld men jeg kan hverken lide lugten eller smagen af den traditionelle tyske Sauerkrautz. Men jeg er så vild med kål, faktisk har jeg genvundet min forkærlighed for kål. Så jeg tænkte på at der må sgu da være en helt anden måde, som gør at jeg kan lave en Sauerkrautz, som jeg kan lide og kan komme til at holde af. Så her så mit bud på en Sauerkrautz.     Ingredienserne: Et pænt stort glas pantenglas 1 hoved spidskål 1 lille eller  det halve af et mellemstort hoved hvid hvidkål 1-2 syrlige æbler ( det skal...

Jeg er røget med på “Moden” at sylte mine grønsager og frugter, faktisk er jo det jo ikke et ” mode fænomen” da det har jo fundet sted i århundred i vores køkkener. Men der kan vi dansker, desværre ikke lige tage æren for at have “opfundet” Fermentering, da jeg har ufattelige mange opskrifter omkring Fermentering fra især østeuropa. Men jeg skal altså på et kursus i morgen eftermiddag, sammen med socialisten  ( også kaldt min Kære Fader) omkring Fermentering af grønsager. Jeg håber da at jeg engang her til efteråret kan komme med på en plads omkring at lave Kefir, det kunne jeg faktisk enorm godt tænke mig at lære at kaste mig ud i.!   Men jeg regner...